Chambre froide positive : les règles à observer

Par: Laura Montgomery

Quand vous êtes restaurateur, vous avez besoin d’une chambre froide positive dans laquelle vous pourrez conserver durant quelques jours vos fruits, vos légumes et vos produits frais.

Chambre froide positive : les bonnes habitudes à prendre

Pour ne pas perdre d’aliment, il est conseillé de toujours les ranger soigneusement par date. Ainsi vos paquets seront étiquetés et vous poserez les plus anciens devant les plus récents.

Il faut savoir que la chambre froide positive est complémentaire de la chambre froide négative. Ici, c’est un congélateur qui vous permettra de stocker plus longuement vos viandes et poissons surgelés.

Ces 2 équipements seront installés dans une pièce bien ventilée située non loin des cuisines. Ainsi, vous ne perdrez pas de temps à chaque fois que vous aurez besoin d’aller chercher des aliments.

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